001. МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОДУКЦИя
002. ГЛАЗУРИ, ШОКОЛАД, КАКАО
003. ГЕЛИ, ПОКРЫТИЯ-КРЕМ, МАСТИКА
004. Повидло и начинки
005. КРАСИТЕЛИ И АРОМАТИЗаТОРЫ, пасты десертные, топпинги
006. молоко и молочные продукты
007. патока, крахмал, кисель
007.1.  Патока
007.2. Крахмал
007.3. Кисель
008. пищевые добавки
009. улучшитилели, зерновые, хлебные смеси
010. дрожжи
011. сливки, кремы, фонды, база для мороженного
012. сухие смеси для приготовления теста
013. специи и пряности
013.1.  Специи
014. Сухофрукты, орехи, семечки, фрукты
015. украшения кондитерские
016. формы для кондитерских изделий
020. сода
021. инвентарь

УЛУЧШИТЕЛИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ

УЛУЧИШИТЕЛЬ "МАЖИМИКС" - ОРАНЖЕВЫЙ
Улучшитель хлебопекарный "Мажимикс" с оранжевой этикеткой"​
-
Специально разработан для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
Дозировка
0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки в зависимости от качества муки). Водорастворимая формула PRO 402: дозировка 0,05-0,15% к массе общей муки (или 50-150 грамм).
С помощью специально подобранных ферментов:
выравнивает корочку ржано-пшеничному хлебу;
придает дополнительный объём ржано-пшеничному хлебу;
продлевает срок свежести изделий.​
УЛУЧИШИТЕЛЬ "МАЖИМИКС" - КРАСНЫЙ
Улучшитель хлебопекарный "Мажимикс" с красной этикеткой"​
-
Предназначен для формового хлеба, батона и низкорецептурной сдобы.

Дозировка
0,2-0,6% к массе муки или 200-600 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Гарантирует улучшение газоудерживающей способности;
Улучшение формоустойчивости (подовые изделия не расплываются);
Увеличенние объема готового изделия на 10-15% (в зависимости от тестомесильной машины и процесса);
Мягкий мякиш с равномерной пористостью;
Увеличение срока свежести.
УЛУЧИШИТЕЛЬ "МАЖИМИКС" - ЗЕЛЁНЫЙ
Улучшитель хлебопекраный "Мажимикс" с зеленой этикеткой"​
-
Идеально подходит для изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно при работе с мукой нормальной и короткорвущейся клейковиной и при медленном замесе.

Дозировка
0,3-0,5% от массы муки (300-500 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения и качества муки (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,4%). Для переработки чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковинной дозировка улучшителя не менее 0,4% (не менее 400 грамм на 100 кг муки).
УЛУЧИШИТЕЛЬ "МАЖИМИКС" - ЖЁЛТЫЙ
Улучшитель хлебопекарный "Мажимикс" с желтой этикеткой"​
-
Предназначен для формового хлеба, батона и низкорецептурной сдобы.
Дозировка
0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить.

улучшает машинную обработку теста: полуфабрикаты легче поддаются закатке;
улучшает мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продление сроков свежести.
улучшает формоустойчивость и объём;
УЛУЧИШИТЕЛЬ "МАЖИМИКС" - ГОЛУБОЙ
Улучшитель хлебопекарный "Мажимикс" с голубой этикеткой"​
-
Область применения
Идеально подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба.
Дозировка
1,5-3,0% от массы муки (или 1500-3000 грамм на 100 кг муки), в зависимости от сроков хранения замороженных полуфабрикатов и качества муки. При нормальном качестве муки (W=минимум 230, Ie (индекс эластичности)=минимум 55%, число падения около 300 сек., количество поврежденных зерен крахмала по Одедье около 7%) дозировка:
УЛУЧИШИТЕЛЬ "МАЖИМИКС" - БЕЛЫЙ
Улучшитель хлебопекарный "Мажимикс" с белой этикеткой"​
-
Для изготовления пирогов, рулетов, сдобы, слойки, пряников и т.п. компания «Саф-Нева» предлагает хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой «Свежесть», который содержит специально подобранные моноглицериды и ферменты. Использование этого продукта поможет Вам продлить срок хранения изделий до 2-х месяцев.
Область применения
Предназначен для хлеба пшеничного, батона, сдобы, круассана, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

Дозировка
1-3% от массы муки или (или 1000 — 3000 г на 100 кг муки), в зависимости от желаемых сроков хранения и массы продукта. Для мелкоштучных изделий рекомендуется дозировка 2-3%.
УЛУЧШИТЕЛЬ "КРЕПЬ"
Улучшитель Крепь​
-
Пищевую добавку - улучшитель хлебопекарный «КРЕПЬ» рекомендуется использовать для повышения качества хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий из пшеничной муки, для повышения объема и разрыхленности мякиша ржано-пшеничного хлеба.
Рекомендуемая доза улучшителя «КРЕПЬ» составляет:

- при производстве изделий из пшеничной муки – 0,2 – 0,5 % к массе муки (200 – 500 г на 100 кг муки);

- при выработке ржано-пшеничного хлеба – 0,2 – 0,3 % к общей массе муки (пшеничной и ржаной);

При использовании улучшителя хлебопекарного «КРЕПЬ»:

- усиливается газообразование и интенсифицируется процесс созревания опары и теста;

- повышаются упруго-эластичные свойства клейковины и газоудерживающая способность теста;

- увеличивается водопоглотительная способность теста;

- повышается устойчивость тестовых заготовок в расстойке;

- возрастает формоустойчивость и объем готовых изделий;

- улучшается разрыхленность и эластичность мякиша, структура пористости;

- осветляется мякиш изделий и снижается его крошковатость при хранении;

- улучшается вкус и аромат изделий;

- продлевается срок сохранения свежести изделий;
УЛУЧШИТЕЛЬ "КБ-1 СУПЕР"
Улучшитель КБ-1 супер 20 кг улучшенный компонент​
-
КБ-1(Супер) надежное средство от плесневения мучных кондитерских изделий – пряников, кексов, тортов, рулетов, заварных полуфабрикатов и др. в процессе длительного хранения. КБ-1(Супер) помогает предупредить плесневение продукции даже в тех случаях, когда другие добавки не эффективны. КБ-1(Супер) препятствует развитию плесени на поверхности упакованных хлебобулочных изделий, особенно реализуемых в нарезанном виде.

КБ-1(Супер) также исключает развитие «картофельной» болезни хлеба даже в жаркое время года. При этом достаточно минимальной дозы добавки – 0,1 – 0,3 % к массе муки.
УЛУЧШИТЕЛЬ "КБ-1"
Улучшитель КБ-1 20 кг​
-
КБ-1(Супер) надежное средство от плесневения мучных кондитерских изделий – пряников, кексов, тортов, рулетов, заварных полуфабрикатов и др. в процессе длительного хранения. КБ-1(Супер) помогает предупредить плесневение продукции даже в тех случаях, когда другие добавки не эффективны. КБ-1(Супер) препятствует развитию плесени на поверхности упакованных хлебобулочных изделий, особенно реализуемых в нарезанном виде.

КБ-1(Супер) также исключает развитие «картофельной» болезни хлеба даже в жаркое время года. При этом достаточно минимальной дозы добавки – 0,1 – 0,3 % к массе муки.
УЛУЧШИТЕЛЬ "ИБН"
Улучшитель ИБН (хлебопекарная смесь)​
-
Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной и пшенично-ржаной муки. Ускоряет процесс брожения, повышает стабильность теста при расстойке, увеличивает объем готовых изделий до 30%.
УЛУЧШИТЕЛЬ "ИБН"
Улучшитель ИБН (хлебопекарная смесь)​
-
Универсальная смесь для улучшения качества хлеба, хлебобулочных, сдобных и слоеных изделий из пшеничной и пшенично-ржаной муки. Ускоряет процесс брожения, повышает стабильность теста при расстойке, увеличивает объем готовых изделий до 30%.
УЛУЧШИТЕЛЬ "ИБИС" - ОРАНЖЕВЫЙ
Улучшитель хлебопекарный "Ибис" с оранжевой этикеткой"​
-
Специально разработан для хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

Дозировка
0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки в зависимости от качества муки). Водорастворимая формула PRO 402: дозировка 0,05-0,15% к массе общей муки (или 50-150 грамм).
УЛУЧИШИТЕЛЬ "АГАТ"
Улучшитель Агат (для пшеничного хлеба, батонов) 20 кг
-
Для использования в пищевой промышленности в качестве улучшителей муки при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Улучшитель Агат (доз. 0,4-0,7% к массе муки) 20 кг
УЛУЧИШИТЕЛЬ "БРОТВАЙТ"
Улучшитель Бротвайт (хлебопекарная смесь)​
-
Высокоэкономичный комплексный улучшитель нового поколения для повышения качества хлеба из пшеничной муки и муки смешанной валки, а также изделий из сдобного и слоёного теста. Является улучшителем ферментного действия – «ослабляет» крепкую клейковину, гарантирует великолепный объём и равномерную пористость изделия
СУХАЯ РЖАНАЯ ЗАКВАСКА
​"СЕЛЕКСЬОН №2 ДМ"
Сухая ржаная закваска Селексьон №3 ДМ​
-
Закваска, приготовленная на сусле из ржаной муки, с фруктовым вкусом и ароматом. Цвет закваски – бежевый. Имеет низкую кислотность, можно использовать как при производстве хлеба, так и при производстве слоёных изделий. Слегка затемняет мякиш изделий из пшеничной муки.
Дозировка:  от 0.5 до 5% от веса муки.