Фонды

ФОНДЫ

ФРОСТИНГ - ШОКОЛАДНЫЙ

Фростинг Шоколадный (конт. 1,7кг)

001298737

Фростинг это американский вариант маслянной глазури (а попросту плотный маслянный крем), где основу составляют масло и сахарная пудра, различаются колличеством масла - больше - для тортов, меньше для маффинов
Классический фростинг, или густой шоколадный крем-ганаш, часто используемый при приготовлении тортов (особенно "высоких американских кейков"), в том числе, как верхнее покрытие.

СМЕСЬ СУХАЯ ДЛЯ БЕЗЕ/СУФЛЕ
"БИАНКА ПРОФИ"

Смесь сухая для суфле/безе "Бианка Профи"(6кг)

Сухая смесь для быстрого приготовления безе и белковых полуфабрикатов. Преимущества: постоянное стабильное качество; взбивание с водой любой температуры; хорошая формоудерживающая способность; не тянется при отсадке.
Сухую белковую смесь 100г и воду 250г взбить на высокой скорости в течение 3х минут, добавить сахар 400г и взбить все вместе в течение 10 минут.

СМЕСЬ СУХАЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ЗАВАРНОГО КРЕМА "ВАНИЛЬ"

Смесь сухая для приготовления заварного крема "Ваниль" ,1/10

Заварной крем идеален в качестве начинки для пирожных из заварного, слоёного и песочного теста (эклеров и профитролей, круасанов, корзиночек), а также для кондитерских изделий с вафельной основой (трубочек, домашних вафель). Отличная добавка к блюдам из пресного бездрожжевого теста (мучным клёцкам, блинчикам). Может использоваться в качестве кремовой прослойки для тортов, а также дополнение к различным десертам (запеканкам, пудингам, суфле).

СМЕСЬ КОНДИТЕРСКАЯ
"БЛИЦДЕСЕРТ"

Смесь кондитерская БЛИЦДЕСЕРТ (мешок 10 кг)

Порошкообразный полуфабрикат для быстрого приготовления холодным способом термостойкого высококачественного кондитерского крема
Порошкообразная смесь белого цвета, сладкого вкуса, с запахом ванили.
Рецептура: 300 г продукта на 1 л холодной воды/молока. Перемешать 3-4 мин. в миксере или венчиком до образования однородной массы. Дать отстояться 10 мин. (время для стабилизации крема), после чего еще раз перемешать. Можно добавлять десертные пасты, красители и ароматизаторы

СМЕСЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
БЕЛКОВОГО КРЕМА

Полуфабрикат БЕЛКОВЫЙ КРЕМ (короб 15 кг)

Белковый крем применяют для прослойки тортов, пирожных, рулетов, заполнения пирожных типа «Заварное», «Трубочка», «Корзиночка», украшения изделий, так как он хорошо сохраняет форму без колеровки в печи.
широко используют для оформления заказных тортов. Различные орнаменты, эксклюзивные украшения придают изделиям торжественность и оригинальность.
Данный крем устойчив к заморозке и последующей разморозке, не теряя внешнего вида и вкусовых качеств. Технология его приготовления проста и удобна
1000гр «Смесь для приготовления «Белковый крем», 460-480гр воды в зависимости от консистенции. Взбивают в миксере до состояния густой устойчивой пены в течение 11-12 минут. Взбитым кремом начиняют изделия такие как трубочки слоеные, эклеры заварные. Крем можно использовать для декорирования и отделки тортов и пирожных.

СМЕСЬ ДЛЯ ЙОГУРТОГО КРЕМА
"ЙОГОФРЕШ"

Смесь для йогуртого крема "Йогофреш" (15 кг)

Смесь для заварного крема ЙОГОФРЕШ – это высококачественный концентрат для приготовления термостабильного йогуртового крема. Используется для наполнения различных кондитерских изделий (тортов, пирожных, пончиков), слоеных изделий, пирогов, а также для отделки. Применяется для декорирования и в качестве начинки для пирогов и хлебобулочных изделий перед выпеканием. Сочетается с кремами на основе заменителя сливок и сливочного масла.

СМЕСЬ ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
"ФИОРФИОРЕ КУИН"

Смесь сухая для приготовления заварного крема т.м. Master Martini "Fiorfiore Queen" (Фиорфиоре Куин)

Сухой крем "Куин" - термостабильный сухой крем широкого применения, с ярко выраженным ванильным вкусом. Идеально подходит для всех случаев, когда требуется высокая стабильность при выпекании и стойкость при быстром замораживании.

"Куин" применяется в кондитерском производстве, как в чистом, так и в смешанном с другими видами кремов виде (масляный, сливочный, белковый, суфле), что позволяет разнообразить вкусовую гамму готовых кондитерских изделий.

При дозировке 375 гр. на 1 л. жидкости – мы получаем прекрасный крем для использования в кондитерском и хлебопекарном производстве. Сроки реализации - 96 часов крема позволяют продлить хранение изделий в готовом или замороженном виде, предавая более аппетитного вида и вкуса продукту.

СМЕСЬ ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
"САДКО-ЙОГУРТ"

Смесь сухая для крема заварного "Садко-Йогурт" (15 кг)

«Садко Йогурт» - это сухая многокомпонентная смесь белого цвета с приятным лёгким кисло-молочным ароматом.
На 360 г сухой смеси добавить 950-1000 мл питьевой воды (20-23 °С) перемешать до однородной консистенции и взбить венчиком или в миксере. Готовый крем белого цвета, имеет приятный кисловатый йогуртовый вкус. Термостабилен при выпечке и в циклах замораживания-оттаивания, может использоваться самостоятельно или с другими кремами. Очень хорошо стабилизирует взбитые сливки.

СМЕСЬ ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
"САДКО-ВАНИЛЬ"

Смесь сухая для крема заварного "Садко ваниль" (20кг)

«Садко ваниль» - это сухая смесь светло-жёлтого цвета (для окрашивания используется натуральный пищевой краситель бета-каротин) с приятным лёгким ванильно-сливочным ароматом.
На 360 г смеси добавить 950-1000 мл питьевой воды (18-20 °С) перемешать до однородной консистенции, затем взбить венчиком или в миксере. Готовый крем термостойкий, имеет приятный молочно-сливочный вкус, может использоваться самостоятельно или с другими кремами (взбитые сливки, масляный крем)

СМЕСЬ ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
"РАПИДО"

Смесь для заварного крема "Рапидо" (15 кг)***

Смесь для заварного крема—это высококачественный порошкообразный термостойкий ванильный крем. Используется для украшения тортов, пирожных, слоенных сдобных изделий, в качестве начинок, прослоек. Хорошо смешивается со сливками, масляным кремом и другими начинками.
Смесь смешать с водой комнатной температуры, взбить на средней, затем на высокой скорости в течение 5 мин.
Дозировка: на 350г. смеси -1000г. воды.

СМЕСЬ ДЛЯ КРЕМА
"ЗИ-КРЕМ"

Смесь для крема "Зи-крем" (15 кг)

СУХАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕРМОСТАБИЛЬНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА
ПРИМЕНЕНИЕ:
для начинки изделий до выпечки (сдоба, кексы, слойка)
для начинки изделий после выпечки ( эклеры, слойка)
как часть составного крема для тортов и пирожных,
как вкусовая составляющая для кондитерской крошки - штрейзеля.

Смесь ЗИ-КРЕМ смешать с водой комнатной температуры, взбить в течение 3 – 5 минут на высокой скорости.
Смесь ЗИ-КРЕМ 350 – 400 гр.
Вода 1000 гр.

ПОЛУФАБРИКАТ КОНДИТЕРСКИЙ
ПАННА КОТТА "ГОЛДЕН ДЕСЕРТ"

Полуфабрикат кондит. Панна Котта Master Martini "Golden Dessert White"
(Голден Десерт Уайт)

Панакота со вкусом варёных сливок

Описание продукта: полуфабрикат для приготовления нежных десертов в барах, кондитерских цехах, ресторанах, отелях.
Используется в кондитерской промышленности для производства готовых десертов. Продукт подогреть на огне в течение нескольких минут, не допуская кипения, или в микроволновой печи на максимальной мощности до полного таяния. Разлить в формы и охладить в холодильнике при температуре 4-6°С в течение 1-2-х часов, до желеобразного состояния.