Улучшители кондитерские

УЛУЧШИТЕЛИ КОНДИТЕРСКИЕ

ЭМУЛЬГАТОР ДЛЯ БИСКВИТА

Комплексная пищевая добавка - Пастообразный эмульгатор. Предназначен для производства бисквитов, кексов, маффинов, рулетов и других кондитерских изделий. Упрощает способ приготовления, гарантирует высокое качество кондитерских изделий, надолго сохраняет свежесть и сокращает расход яйца.
Дозировка: 1,5% -3,5% к массе муки

УЛУЧШИТЕЛЬ "ФИОРФИОРЕ СФОЛЬЯ" - ГЕЛЬ

Улучшитель "Fiorfiore Sfoglia Gel" Фиорфиоре Сфолья Гель(акция)

Улучшитель для производства изделий из слоеного бездрожжевого теста.Рекомендуется для производства изделий, подвергающихся глубокой заморозке.

Рекомендуемая дозировка:
0,5 - 3,0 % от веса муки

УЛУЧШИТЕЛЬ "КУКИМИКС"

Улучшитель для различных видов теста "Кукимикс ЛС" 20кг/мешок,ZEELANDIA,Нидерланды

Кукимикс ЛС – смесь - улучшитель для приготовление песочных пирогов, пластовых пирогов, пластовых тортов, печенья, пирожных, крекеров, флаев.

Преимущества:
- Способствует увеличению срока годности готового изделия до 6 месяцев;
- Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов;
- Разрыхляет тесто;
- Позволяет отказаться от использования яичных продуктов;
- Способствует увеличению срока хранения готового теста до 3 недель без потери качества в условиях холодильника.
- Препятствует размоканию теста при соприкосновении с влажными начинками;
- Ароматизирует, придает изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат;
- Может использоваться для несладкой выпечки.

УЛУЧШИТЕЛЬ "ЛИНЦПАСТЕР"

Улучшитель Линцпастер (пастообразная хлебопекарная смесь)

Универсальный безводный, пастообразный улучшитель для всех видов сдобного теста, слоеного теста, рулетов, гамбургеров, хот-догов, тостового хлеба и т.п. Увеличивает срок сохранения свежести в несколько раз. Придает тесту эластичность, значительно улучшает вкус изделий, сокращает расход сахара, жира и яиц.
Дозировка: 1-10% к массе муки

УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ СЛОЙКИ
"МАСТЕР ПАН ФРИЗ"

Улучшитель Master Martini для дрож.слойки Мастер Пан Фриз (25 кг)

Хлебопекарный улучшитель комплексного действия для производства дрожжевого слоеного и сдобного теста с высоким содержанием сахара и жира, а также высоко-рецептурных сортов хлеба. Данный улучшитель оптимизирует качество изделий из замороженных полуфабрикатов, используется при методе глубокой заморозки.
За счет улучшителя увеличивается водопоглотительная способность муки, улучшается механическая обработка теста, облегчая работу с ним, особенно при интенсивном тестоприготовлении. Позволяет получить тестовые заготовки большего объема после расстойки, за счет улучшения их формоустойчивости и газоудерживающей способности. Улучшает структуру слоев в дрожжевых слоеных изделиях. Обеспечивает золотистый оттенок и ровную поверхность корочки. Продлевает сроки хранения изделий. Предотвращает крошение.

Дозировка:
1 - 1,5% к массе муки.

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ "ИГЛ"

Разрыхлитель"ИГЛ" (Эконом) хлебопекарный фасов.

31579

Eagle (Игл) пекарский порошок (разрыхлитель)

Пекарский порошок двойного действия

Пекарский порошок «Игл» - это специально разработанный химический разрыхлитель, сочетающий в себе способность к длительному хранению и управляемому газовыделению. Пекарский порошок «Игл» обеспечивает разрыхление теста на стадии замеса и на стадии выпечки, придавая оптимальное качество недрожжевым изделиям. Пекарский порошок «Игл» может использоваться во всех видах мучных кондитерских, а также некоторых хлебобулочных изделиях для химического разрыхления, например, в кексах, печенье, пирожных, пряниках, пицце и т.п.
Дозировка: рекомендуемая дозировка пекарского порошка до 6% от веса сухой муки в зависимости от продукта. Как правило, дозировка 5% обеспечивает оптимальные результаты.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК "СУПЕРБЕЙК"

Пекарский порошок Супербейк 20 кг

Пекарский порошок СУПЕРБЕЙК применяется в качестве разрыхлителя взамен традиционных – соды пищевой и углеаммонийной соли, при производстве мучных кондитерских изделий и замороженных полуфабрикатов в тесте. -формируют мелкую и тонкостенную пористость изделий; -осветляют мякиш; -улучшают вкусовые свойства продукции; -способствуют сохранению свежести продукции. Идеально подходит для приготовления пряников, овсяного, сдобного, сахарного, затяжного печенья, галет, крекеров, заварных полуфабрикатов, блинов.
Дозировка на 1кг муки- 1,5-3г порошка.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК

Пекарский порошок (разрыхлитель для производства кондитерских изделий)

Действие основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекислого газа, который, образуя пузырьки, равномерно «поднимает» тесто, придавая изделиям рыхлость и пышность без постороннего привкуса соды (при условии правильного дозирования).
При приготовлении теста пекарский порошок следует смешать с сухой мукой, предназначенной для выпечки (если растворить порошок в воде, реакция произойдёт и углекислый газ выделится раньше, чем раствор попадёт в тесто).
Пекарский порошок с различным составом ингредиентов выпускается многими производителями пищевых добавок и продаётся в готовом виде.

ПЕКАРСКИЙ ПОРОШОК "ДУО"

Пекарский порошок "ДУО"

Пекарский Порошок Дуо - это пекарский порошок, подходящий для мягких тортов и хлеба.

Дозировка: 20 г на 1 литр жидкости теста

60 г на 4 литра жидкости теста

Это руководящий принцип для объемов.

В зависимости от вида теста Вы можете регулировать количество.

Пекарский порошок размешивается с мукой.

ПАСТА ДЛЯ СБИВАНИЯ (25 КГ)

Паста для сбивания вес барабан 25 кг

«Паста для сбивания» является композицией эмульгаторов на основе пищевых жиров и внешне представляет собой мягкий гель белого цвета. Данный продукт имеет довольно широкую область применения, однако наибольшую популярность он приобрел как незаменимый компонент для производства бисквитов и кексов. Функциональность «Пасты для сбивания» заключается, с одной стороны, в эмульгировании жира, имеющегося в рецептуре, а с другой - в стабилизации пены, образующейся во время сбивания жидкого теста.

Преимущества применения «Пасты для сбивания» при производстве бисквитов и кексов:
снижение себестоимости продукции за счет сокращения ввода яйцепродуктов до 50% от стандартной нормы закладки;
сокращение времени сбивания бисквитной массы с 40 минут до 5-8 минут;
возможность внесения одновременно всех компонентов без предварительного сбивания яйцепродуктов и сахара;
увеличение объема и улучшение структуры изделий;
осветление мякиша;
увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий.

Рекомендуемые дозировки (к общей массе теста):

при производстве бисквитов — 2-2,3%

при производстве кексов — 1-1,3%

при производстве печенья — 0,8-1%

при производстве пряников — 0,3-0,35%

ПАСТА ДЛЯ СБИВАНИЯ (11 КГ)

Паста для сбивания вес ведро 11 кг

«Паста для сбивания» является композицией эмульгаторов на основе пищевых жиров и внешне представляет собой мягкий гель белого цвета. Данный продукт имеет довольно широкую область применения, однако наибольшую популярность он приобрел как незаменимый компонент для производства бисквитов и кексов. Функциональность «Пасты для сбивания» заключается, с одной стороны, в эмульгировании жира, имеющегося в рецептуре, а с другой - в стабилизации пены, образующейся во время сбивания жидкого теста.

Преимущества применения «Пасты для сбивания» при производстве бисквитов и кексов:
снижение себестоимости продукции за счет сокращения ввода яйцепродуктов до 50% от стандартной нормы закладки;
сокращение времени сбивания бисквитной массы с 40 минут до 5-8 минут;
возможность внесения одновременно всех компонентов без предварительного сбивания яйцепродуктов и сахара;
увеличение объема и улучшение структуры изделий;
осветление мякиша;
увеличение сроков сохранения свежести готовых изделий.
Рекомендуемые дозировки (к общей массе теста):

при производстве бисквитов — 2-2,3%

при производстве кексов — 1-1,3%

при производстве печенья — 0,8-1%

при производстве пряников — 0,3-0,35%

БЕЙКЛС "ОВАЛЕТ СУПЕР"

Бейклс "Овалет супер" кор.

Концентрированный эмульгатор премиум класса для бисквитов, рулетов, кексов.
Увеличивает объем, улучшает структуру и продлевает сроки свежести.
Может быть использован в слоёных изделиях и в пельменном тесте.
Дозировка
0,6 – 1,5 % к массе теста.