Консерванты, добавки

КОнсерванты, добавки

ПЕКТРИН ЦИТРУСОВЫЙ АРС

УКСУСНАЯ КИСЛОТА 70%

Уксусная кислота 70% 160гр. пластик/30/

Кислота уксусная очень часто используется в пищевой промышленности и участвует при производстве кондитерских изделий, при производстве майонезов и при консервировании овощей. В ряде случаев при особой необходимости может быть применена как дезинфицирующее и обеззараживающее средство.

УКСУСНАЯ КИСЛОТА 70%

Уксусная кислота 70% 160гр. пластик/24/

СОБРИНОВАЯ КИСЛОТА

Кислота сорбиновая

Сорбиновая кислота – это антимикробный консервант. Он способен угнетать развитие и размножение микробов (плесень и дрожжевые грибки). Именно поэтому его кладут во время консервирования, в кондитерские, рыбные и мясные продукты. Сорбиновую кислоту можно найти в составе соков и безалкогольных напитках.

СОРБАТ КАЛИЯ

Сорбат калия

Сорбат калия - консервант, активно угнетающий дрожжи, плесневые грибы, некоторые виды бактерий, а также угнетающий действие ферментов. За счет этого увеличивается срок годности изделий. Сорбат калия не обладает микробицидным действием, он только замедляет развитие микроорганизмов.

Сорбат калия хорошо растворим в воде.
Сорбат калия в рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку.
Области использования:
сыры, в т.ч. твердые и плавленые,
молочные и кисломолочные продукты, творог, сметана, сгущенное молоко,
напитки, фруктовые соки, вина с остаточным сахаром, пиво,
кондитерские изделия, наполнители шоколада и пралине, крем, начинки,
обработка рыбы, рыбные продукты и консервы, икра,
варенье, джемы, пюре, квашеные овощи, фруктовые и овощные продукты и консервы, замороженные фрукты и ягоды, сухофрукты,
маргарин,
майонезы, кетчупы, горчица, маринады и другие соусы,
хлебопечение,
салаты (овощных, рыбных, мясных и др.),
вареные и твердые колбасы, сосиски, сардельки, пельмени, фарш, котлеты, пельмени,
птица,
обработка против плесени желатиновых пленок, мясопродуктов, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, пищевой упаковки.

СОЛЬ ВЕСОВАЯ "ЭКСТРА"

Соль весовая "Экстра"

Соль считается невероятно важным ингредиентом для кулинарии. Подавляющее большинство кулинарных изделий, а также блюд просто немыслимы без соли

СОЛЬ ВЕСОВАЯ

Соль в/с 2 помол

СИРОП САХАРНЫЙ

Сироп сахарный Leipomo

Сироп сахарный, вязкая жидкость коричневого цвета с приятным запахом. Это концентрированный (СВ 80%), частично инвертированный сахарный раствор, состоящий из сахарозы, глюкозы и фруктозы.
Преимущества
сироп «Leipomo» используется при выпечке всех видов хлебобулочных изделий, особенно кисло-сладкого ржаного хлеба, а также заварных сортов, для производства печенья, кексов, коврижек, имбирных и традиционных пряников. Сироп, добавленный в тесто (3-10% на муку), способствует увеличению объема хлеба, способствует продлению свежести;
также используется в кондитерской промышленности (для приготовления сливочной помадки, ириса и карамели), в молочной промышленности, для приготовления соусов, десертов и маринадов;
весь сахар, имеющийся в рецептуре хлебобулочного изделия, можно заменить на сахарный сироп из расчета 1 кг сахара = 1,25 – 1,5 кг сахарного сиропа, сладость в этом случае будет идентичной.

МОНОГЛУТАМАТ НАТРИЯ

Моноглютамат натрия 60*80/25

В пищевой промышленности глутамат натрия используется в качестве усилителя вкуса.

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА 80%

Молочная кислота 80 % (25 кг)

Является консервантом и антиоксидантом, применяется в качестве регулятора кислотности. Обладает высокими диффузионными свойствами и умеренной подкисляющей способностью. Биологически безопасный продукт. Растворяется в любых соотношениях в воде, спирте, эфире и глицерине. Обладает сильным антимикробным действием, способностью регулировать pH и текстуру продукта.

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА 40%

Молочная кислота 40 %

Молочная кислота служит прекрасным естественным консервантом, придает улучшенный вкус приготовляемым продуктам, действует профилактически и лечит некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта, успешно заменяет уксусную и лимонную кислоты. Все более широко молочная кислота используется вместо уксусной.

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

Лимонная кислота (25кг)

E330

Лимонная кислота (Е330) обладает наиболее мягким и приятным вкусом по сравнению с другими пищевыми кислотами, благодаря чему находит самое широкое применение в пищевой промышленности. Главными ее потребителями являются производители напитков (газированных, негазированных безалкогольных и алкогольных, соков и нектаров; здесь она используется как регулятор кислотности, а также с целью придания напиткам приятного и освежающего вкуса) и кондитерских изделий